谈制麦中控制叶芽生长的工艺思路

• 作者: 刘斌
• 来源期刊: 大麦与谷类科学
• 关键词: 叶芽长度 浸麦 喷淋 溶解
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 麦芽加工
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: S512
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6486.2002.02.020

摘要

啤酒厂家对成品麦芽质量好坏的判断,除根据其分析指标外,外观也很重要,叶芽长度就是其中项目之一,所以,麦芽厂家对此也很重视.通过在小型制麦工艺上的探索,将澳洲的三个品种麦芽的叶芽长度控制在较理想的范围,为大麦生产提了一种可资借鉴的工艺方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘斌		2	5	2.0	2.0