利用QTLS控制大麦的湖化特性

• 作者: 张志军 林艳 王书谦
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦 基因图谱 基因标记 鉴定 特性 质量 粘度
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 译文
• 页码范围: 53-57
• 分类号: TS231
• 字数: 3963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.08.026

摘要

从加工角度看，糊化特性是大麦淀粉最重要的品质。对于制麦和食品加工过程而言，峰值粘度时间短和糊化温度低是非常有利的。本研究的目的，就是要确定六棱大麦Yerong和二棱大麦Franklin中决定大麦粉糊化特性的数量性状基因位点QTLs。Yerong是一种饲料大麦，相对于啤酒大麦Franklin而言，其峰值粘度时间长，并且糊化温度较高。样品来自3个不同的区域，利用快速粘度分析仪RVA测定7个不同的参数，来代表淀粉的糊化特性。在所有的7个参数中，DH纯系表现出明显的差异。例如，2006／2007年MTP实验区，不同DH纯系的糊化温度从73．8℃到89．5℃。总之，21个QTLs与面粉的糊化特性有关。这些QTLs分布在11个染色体区域上。基因的变化可以用这些QTLs从4．4％～15．2％的变化来解释。控制峰值粘度时间和糊化温度中最重要的QTLs，位于1H、2H、3H和7H上。结果表明，通过结合一些分子标记技术，某些糊化特性能够进行有效的选择。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林艳		41	206	7.0	13.0
2	张志军		27	18	3.0	3.0
3	王书谦		25	9	2.0	2.0