甘油对丝素蛋白膜水溶性和结构的影响

• 作者: 卢神州 罗敏清
• 来源期刊: 高等学校化学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 甘油 丝素蛋白 膜 结晶结构 结晶度 机械性能
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 2460-2464
• 分类号: O631
• 字数: 4067字
• 语种: 中文

摘要

探讨了甘油的加入对丝素蛋白溶解过程的结晶结构及结晶度的影响.以甘油为添加剂用流延法于室温制备一系列丝素共混膜,测试了其含水率、溶失率及结构和机械性能.结果表明,随着甘油加入量的增加,丝素蛋白的溶失率逐渐降低；当甘油/丝素质量分数超过10％时,共混膜呈现水不溶性.当甘油加入量较少时,丝素蛋白呈现少量的SilkⅡ结晶,而Silk Ⅰ结构不明显.随着甘油含量的不断增加,Silk Ⅰ结晶逐渐增加而SilkⅡ结晶逐渐减少.当甘油加入量达到不溶点(10％)时,丝素蛋白主要转变为Silk Ⅰ结晶,而几乎没有SilkⅡ结晶.甘油的加入可使共混膜的柔韧性显著提高,并促使丝素蛋白结晶度提高以及促使丝素蛋白向SilkⅠ结晶转变,从而降低丝素蛋白膜的水溶性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢神州		49	758	15.0	26.0
5	罗敏清		3	12	2.0	3.0