〈流行前沿之蒜果脯〉黑蒜--流行关键词：蒜果脯

• 来源期刊: 中外食品
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜制品 果脯 关键词 深加工食品 原料资源 生态食品 山东省 储存
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 流行前沿
• 页码范围: 37-37
• 分类号: TS255.5
• 字数: 955字
• 语种: 中文

摘要

随着越来越多的原生态食品深入人心，一些原料深加工食品营运而生，笔者在整理资料时发现，蒜制品的深加工越来越受到欢迎。其中以山东大蒜制品为例，这是因为山东省是产蒜大省，有着丰富的原料资源，确保蒜制品的深加工。而加工成的黑蒜已类似果脯，它更便于储存。这样既解决了原料低价的尴尬局面也解决了大蒜夏季储存时老化，水份流失等问题。