广式凉果中添加剂的使用现状及分析

• 作者: 吴文海 柯振华 王斌 覃芳芳 陈意光
• 来源期刊: 品牌与标准化
• 学科: 工学
• 关键词: 广式凉果 食品添加剂 苯甲酸 甜蜜素 二氧化硫
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 质量论谈
• 页码范围: 7-9
• 分类号: TS2
• 字数: 2304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-4977.2011.04.003

摘要

本文简要介绍了广式凉果生产中所用的主要添加剂,根据国内对广式凉果中添加剂的抽查检验结果,对凉果中添加剂的使用现状进行综合研究,发现其中苯甲酸、甜蜜素和二氧化硫超标较为普遍,详细分析了超标情况并提出改进建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	覃芳芳	广州市质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检验中心	4	2	1.0	1.0
2	吴文海	广州市质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检验中心	2	2	1.0	1.0
3	柯振华	广州市质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检验中心	4	29	2.0	4.0
4	陈意光	广州市质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检验中心	13	8	2.0	2.0
5	王斌	广州市质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检验中心	7	2	1.0	1.0