蛋白质类新资源食品比较研究

• 作者: 张立实 朱婧 杨月欣
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 氨基酸 肽 蛋白质 新资源食品 批准 应用 比较
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 55-59
• 分类号: R155
• 字数: 3745字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6131.2011.01.012

摘要

目的 比较氨基酸、肽和蛋白质类新资源食品的批准和应用情况.方法 通过查阅中华人民共和国卫生部和国家食品药品监督管理局、美国食品药品监督管理局(FDA)和美国农业部(USDA)、欧盟食品安全管理局(EFSA)、澳大利亚/新西兰食品标准局(FSANZ)和食品法典委员会(CAC)的食品管理法规和报告,汇总氨基酸、肽和蛋白质类新资源食品的基本信息、来源、安全性、应用范围等,并进行比较.结果 2007年以来,卫生部批准的新资源食品中共有7种归属于氨基酸、肽和蛋白质类,其中6种新资源食品均来源于传统食品,经过特殊工艺制成,还有1种来源于非传统食品,能够应用于多种食品中.结论 氨基酸、肽、蛋白质类新资源食品安全,应用较为广泛.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨月欣	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	205	2160	24.0	38.0
2	张立实	四川大学华西公共卫生学院	241	1970	24.0	31.0
3	朱婧	四川大学华西公共卫生学院	15	52	4.0	6.0