食品中蛋白质测定方法的改进

• 作者: 丘山 丘星初 曾家民 黄婷婷
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 蛋白质测定 气提滴定法 各类食品
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 763-766
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.07.031

摘要

本文对我国食品中蛋白质的测定的国家标准GB/T5009.5-2003进行了改进.即由蒸馏滴定法改为气提滴定法.研究了各种因素对气提滴定的影响.实验结果表明,改进后的新方法与GB/T 5009.5-2003标准法比较,具有五大优点:(1)节能:节约电能80%以上;(2)降耗:免除了冷却水的大量消耗;(3)增效:分析速度提高1倍;(4)安全:免除了高温作业,使分析操作更为简便安全;(5)准确:吸收液不被冷凝水稀释,使滴定结果更加准确.