PCR快速检测在啤酒工厂的应用

• 作者: 任河山 胡晓玲 钟俊辉 顾丽华
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纯生 PCR 有害菌
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 25-27,31
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2723字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.11.010

摘要

啤酒有害茵是一些能在啤酒中存活并使啤酒的外观和风味发生改变的细菌，对其进行快速、正确的检测是啤酒工厂急待解决的问题。微生物平皿培养法存在时间长及不易辨识的缺点。本文介绍了PCR用于纯生啤酒出厂检测及有害茵污染点分析两个应用实例。期望通过PCR检测技术拓展微生物检测思路，为啤酒行业同行抛砖引玉。