甲醇钠催化酯交换制备中/长链结构甘三酯

• 作者: 宋志华 彭亮 王一茜 王兴国 腾传震 范时根
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 中碳链甘三酯 中/长链结构甘三酯 甲醉钠 酯交换
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 构造脂质
• 页码范围: 5-9
• 分类号: TS225.6|TQ641
• 语种: 中文

摘要

以中碳链链甘三醋和大豆油为原料,以甲醉钠为催化剂催化醋交换反应合成中/长链结构甘三酯.研究了反应温度、反应时间和甲醇钠添加童3个因素对酯交换反应的影响.结果表明,反应温度50℃,反应时间20min,甲醉钠添加童(以油质童计)0.3%时酯交换反应达到最佳状态,产物中中/长链结构甘三酯的含童为75.29%.通过正交极差分析得出,甲醉钠添加量是影响酯交换反应的主要因素,其次是反应温度,反应时间的影响较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兴国	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	346	3861	31.0	42.0
2	宋志华	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	20	171	7.0	12.0
3	范时根		2	29	2.0	2.0
4	彭亮	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	2	15	1.0	2.0
5	腾传震		1	14	1.0	1.0
6	王一茜		2	15	1.0	2.0