影响酶法酯交换中甘二酯含量的因素研究

• 作者: 何川 杨天奎
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 酶催化 酯交换 甘二酯 因素
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.04.011

摘要

甘二酯是酶法酯交换过程中重要的中间体.较高的甘二酯含量影响最终产品的纯度,也导致副产物的产生.研究了酶法催化酯交换过程中反应温度、反应时间、水含量、酶用量、底物比对甘二酯含量的影响.实验结果表明,反应体系中酶量是影响甘二酯含量的最大影响因素,且为正相关.在符合产品结构的较优的反应中,甘三酯含量为88.2%,甘二酯含量为6.9%.