超临界酶法酯交换合成结构脂质中酶活力的研究

• 作者: 傅红 裘爱泳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 超临界CO2 脂肪酶Lipozyme RM IM 结构脂质 酯交换
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检化验
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.02.019

摘要

超临界酯交换合成结构脂质的反应中使用脂肪酶Lipozyme RM IM,不同的工艺条件对脂肪酶的催化活性会有影响.当反应温度为45℃,底物摩尔比(辛酸乙酯:鱼油)为15:1,酶用量为底物总量的10%,添加水量为酶量的30%,反应时间为11h,超临界CO2压力为12.5 MPa时,脂肪酶Lipozyme RM IM的催化效果最好,辛酸结合率在反应产物甘三酯中达最大值.肪脂酶Lipozyme RMIM在以上反应体系中重复使用17次,其酯交换活力降低50%.