无溶剂催化体系酶法合成低热结构脂的研究

• 作者: 刘元法 王兴国 韩露 黄健花
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 低热结构脂 酯交换 1,3-专一性脂肪酶
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 44-48
• 分类号: TS225.6|TQ644
• 语种: 中文

摘要

采用无溶剂体系,以三丁酸甘油酯及硬脂酸甲酯为原料,1,3-专一性脂肪酶Lipozyme RMIM为催化剂,研究了含短、长碳链脂肪酸的低热结构脂的酶法合成.探讨了反应器种类等单因素对反应体系的影响.结果表明:在减压旋转蒸发反应器中,在三丁酸甘油酯与硬脂酸甲酯摩尔比1∶2,反应温度60℃,反应时间6.0h,加酶量10%时,产物中SSL、LLS、LLL含量分别为54.15%、42.10%和5.16%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘元法	江南大学食品学院	184	1679	22.0	31.0
2	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
3	黄健花	江南大学食品学院	52	459	12.0	20.0
4	韩露	江南大学食品学院	1	1	1.0	1.0