无溶剂体系酶法催化酸解合成共轭亚油酸甘油酯

• 作者: 刘元法 单良 惠菊 王兴国 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: CLA 固定化酶 酸解 CLA甘油酯
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TQ641|R97
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.07.008

摘要

采用商业化固定化酶Novozym 435作为生物催化剂,催化共轭亚油酸(CLA)和葵花籽油的酸解反应合成富含CLA的结构脂质(CLA-SL).研究了在无溶剂体系中,底物摩尔比、酶用量、体系含水量、反应温度和反应时间对产物中CLA含量和Sn-2位CLA含量的影响.结果表明,最佳反应条件为:CLA与葵花籽油摩尔比3 :1,酶用量10%,体系含水量1%,反应温度55 ℃,反应时间36 h.在最佳反应条件下,产物中的CLA含量和Sn-2位CLA含量分别为15.7%和2.73%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品学院	259	2305	25.0	33.0
2	刘元法	江南大学食品学院	184	1679	22.0	31.0
3	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
4	单良	江南大学食品学院	27	276	10.0	15.0
5	惠菊	江南大学食品学院	4	22	3.0	4.0