共轭亚油酸甘油酯的储存稳定性研究

• 作者: 刘明 吴文忠 周丽平 张显仁 徐维锋
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 共轭亚油酸甘油酯 稳定性 包装形式
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.6|TS205
• 语种: 中文

摘要

通过测定共轭亚油酸甘油酯的气味、色度、过氧化值以及脂肪酸组成随时间的变化情况,考察了在温度(40±2)℃、相对湿度(75±5)％的实验条件下,储存180 d的过程中,100 mL塑料瓶和100 mL铝听两种包装形式对共轭亚油酸甘油酯储存稳定性的影响.结果表明,两种包装形式的共轭亚油酸甘油酯的色度都非常稳定；塑料瓶包装的共轭亚油酸甘油酯气味非常稳定,但铝听包装的共轭亚油酸甘油酯气味不稳定,60 d便产生哈喇味；两种包装形式的共轭亚油酸甘油酯的过氧化值呈现波动变化趋势,但其值均稳定在1.0 meq/kg以下；两种包装形式的共轭亚油酸甘油酯的脂肪酸组成略有波动,但与实验前的样品相比,含量基本无变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周丽平		3	5	2.0	2.0
2	徐维锋		4	6	2.0	2.0
3	吴文忠		28	127	7.0	8.0
4	刘明		11	31	3.0	5.0
5	张显仁		2	4	1.0	2.0