共轭亚油酸氧化稳定性及其抗氧化性的研究

• 作者: 严梅荣 施仰周 杨慧萍 马云
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 共轭亚油酸 氧化稳定性 抗氧化剂 红花籽油 米糠油
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2003.12.020

摘要

对由红花籽油制取的共轭亚油酸(CLA)和红花籽油组成脂肪酸(SFA)进行氧化稳定性比较.过氧化值和硫代巴比妥酸反应物的测定结果表明,在实验条件下,CLA的氧化稳定性高于SFA,但CLA并不是一种抗氧化剂.米糠油对于CLA的抗氧化效果与BHT相似.