菠萝皮黄酮的提取及其稳定性、抗氧化性研究

• 作者: 王芳 石建雯 高瑜珑
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 菠萝皮 黄酮类化合物 提取 稳定性 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 672-677
• 页数: 6页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2014.07.07

摘要

以冬、夏季菠萝皮为研究对象,对其黄酮类化合物进行研究,以期拓展其应用.结果表明,通过正交试验,确定提取黄酮的最佳工艺条件为:冬、夏季菠萝皮分别以80％,50％乙醇为提取剂,均在料液比1∶40、温度80℃下浸提1.5 h,黄酮含量分别达12.80,4.41 mg/g.其中,浸提温度的影响最大.菠萝皮黄酮对光敏感;淀粉、葡萄糖和蔗糖对其有一定的保护作用;冬季菠萝皮黄酮稳定性受氧化剂影响大,而夏季菠萝皮黄酮受还原剂影响大;K+,Na+,Al3+,Mg2+,Ca2+对黄酮均无明显影响,而Fe3+,Zn2+,Cu2+对其有不良影响.冬、夏季菠萝皮黄酮均表现出较强的清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)的能力,并成一定的剂量-效应关系,且夏季菠萝皮黄酮的抗氧化活性强于冬季.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王芳	浙江师范大学化学与生命科学学院	85	1378	20.0	35.0
5	高瑜珑	浙江师范大学化学与生命科学学院	3	44	3.0	3.0
6	石建雯	浙江师范大学行知学院	1	15	1.0	1.0