波罗蜜种子黄酮类化合物的提取及其抗氧化性研究

• 作者: 吴瑾 张福平 李巧楠
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 波罗蜜种子 微波辅助提取 黄酮 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 55-60
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2016.03.012

摘要

以波罗蜜种子为研究对象,在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验法,探究微波辅助提取波罗蜜种子黄酮类化合物的最佳工艺条件及其抗氧化活性.结果表明,波罗蜜种子黄酮类化合物的最佳提取工艺条件为:微波功率480W,微波时间20 s,乙醇浓度80％,固液比1:10(g/mL),浸提温度50℃,浸提时间2.5 h,该工艺条件下平均提取率为5.30％.波罗蜜种子黄酮类化合物具有清除羟自由基、超氧阴离子自由基的作用,其抗氧化性明显,当其浓度达0.076 6 mg/mL时,对超氧阴离子自由基的清除率超过34％;当其浓度达0.06 mg/mL时,对羟自由基的清除率超过98％.波罗蜜种子黄酮类化合物对油脂的抗氧化性强于BHT,而弱于VC.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张福平		149	1706	22.0	30.0
2	吴瑾		1	0	0.0	0.0
3	李巧楠		1	0	0.0	0.0