抗氧化剂对共轭亚油酸甘油酯氧化稳定性的影响

• 作者: 周丹 周煊 赵庆玲 陈启明
• 来源期刊: 武汉工程大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 共轭亚油酸甘油酯 氧化稳定性 过氧化值 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 16-19,24
• 页数: 5页
• 分类号: Q542
• 字数: 4086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2869.2010.03.004

摘要

采用了强化氧化实验条件,以过氧化值为指标.研究了维生素C、维生素 E、柠檬酸三钠、甘草抗氧化剂对共轭亚油酸甘油酯氧化稳定性的影响.南过氧化值的一元线性回归方程得出它们对共轭亚油酸甘油酯均有抗氧化作用,甘草抗氧化剂抗氧化效果最好.单独添加质量分数为0.5%VC、0.1 %VE、0.05%柠檬酸三钠、0.7%甘草抗氧化剂时,共轭亚油酸甘油酯的氧化稳定性最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周丹	武汉工程大学化工与制药学院湖北省新型反应器与绿色工艺重点实验室	6	17	3.0	4.0
2	陈启明	武汉工程大学化工与制药学院湖北省新型反应器与绿色工艺重点实验室	28	125	6.0	9.0
3	周煊	武汉工程大学化工与制药学院湖北省新型反应器与绿色工艺重点实验室	1	4	1.0	1.0
4	赵庆玲	武汉工程大学化工与制药学院湖北省新型反应器与绿色工艺重点实验室	1	4	1.0	1.0