共轭亚油酸的抗氧化活性及其抗氧化剂筛选

• 作者: 冀军峰 冀红斌 曾晓晖 李杰梅 李珍 杨得坡 王冬梅
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸 共轭亚油酸乙酯 气相-质谱联用 抗氧化 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 136-139
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2236字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.02.028

摘要

目的:考查共轭亚油酸的抗氧化活性并筛选对其活性有保护作用的抗氧化剂.方法:采用连苯三酚体系考察共轭亚油酸及其乙酯的抗氧化性;运用气相色谱-质谱联用技术考察影响共轭亚油酸稳定性的因素,筛选保存共轭亚油酸适宜添加的抗氧化剂并考察合适的加入量.结果:共轭亚油酸及其乙酯在连苯三酚体系实验体系中均表现出良好的抗氧化作用,在筛选的抗氧化剂中,TBHQ、茶多酚、BHA、BHT效果理想.结论:共轭亚油酸具有明显的抗氧化性,建议使用抗氧化剂TBHQ与茶多酚保护其免于氧化分解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨得坡	中山大学药学院生药学与天然药物化学实验室	145	2587	27.0	44.0
2	王冬梅	中山大学药学院生药学与天然药物化学实验室	74	1101	18.0	30.0
3	曾晓晖	中山大学药学院生药学与天然药物化学实验室	3	23	2.0	3.0
4	李珍	中山大学药学院生药学与天然药物化学实验室	20	84	5.0	9.0
5	李杰梅	中山大学药学院生药学与天然药物化学实验室	8	64	5.0	8.0
6	冀军峰		1	18	1.0	1.0