无溶剂体系中酶促合成中碳链甘三酯

• 作者: 仝莹莹 柴小超 王业涛 王向坡 马传国
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: Lipozyme 435 中碳链甘三酯 酯化
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TQ641|TS218
• 语种: 中文

摘要

在无溶剂体系下,采用Lipozyme 435催化甘油和中碳链脂肪酸(辛酸和癸酸混合物)酯化合成中碳链甘三酯(MCT).结果表明在无溶剂体系下,反应温度对MCT得率具有显著影响.通过单因素试验和正交试验,得出制备MCT的最佳工艺条件为:反应温度90℃,加酶量(以脂肪酸质量计)5％,底物摩尔比(脂肪酸与甘油摩尔比)3∶1,反应时间16 h.在此条件下,MCT得率为92.10％,产物中甘二酯、甘一酯和游离脂肪酸含量分别为6.03％、0.13％和1.74％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马传国	河南工业大学粮油食品学院	108	605	12.0	17.0
3	仝莹莹	河南工业大学粮油食品学院	4	19	3.0	4.0
6	王向坡	河南工业大学粮油食品学院	5	22	3.0	4.0
7	王业涛		2	11	2.0	2.0
8	柴小超	河南工业大学粮油食品学院	6	21	3.0	4.0