食用油品质的红外吸收光谱分析

• 作者: 何优选 梁奇峰
• 来源期刊: 化工技术与开发
• 学科: 化学
• 关键词: 食用油 红外吸收光谱 品质
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 实验室与分析
• 页码范围: 32-34
• 分类号: O657.31
• 字数: 1672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9905.2011.06.010

摘要

测定了8种食用油的红外吸收光谱并进行比较分析.结果表明,不同食用油在4000～500cm-1范围内的红外吸收光谱基本相同,在3009,2925,2854,1746,1464,1377,1163,722cm-1处均出现相似的吸收峰,说明不同种类的食用油的主要成分是相同的.各种食用油红外吸收光谱特征峰的相对强度又有所不同,说明它们的不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸及甘油三酯等主成分的含量有所不同.红外吸收光谱法可简便、快捷用于食用油品质的鉴定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何优选	嘉应学院化学与环境学院	24	83	6.0	7.0
2	梁奇峰	嘉应学院化学与环境学院	58	432	9.0	19.0