香脆鸡加工技术

• 作者: 罗林钟 邓增惠
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡骨 加工技术 原料配比 板框压滤机 酒糟 香菇 味精 大蒜
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.55

摘要

香脆鸡香醇可口,略带酒味,肉质松脆,连鸡骨都令人回味。1.原料及用具鸡、酒糟、坛子、白纱布、香菇、葱、味精、大蒜、精盐。2.原料配比1只1～1.25千克重的鸡需用香菇150克、大蒜100克、葱50克、精盐120克、味精2克。取自酒厂板框压滤机中的酒糟,湿度以60%为宜（如不够湿,加烹饪用的黄酒）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓增惠	重庆合川食品厂医务室	22	3	1.0	1.0