绒白乳菇发酵液提取物的抑茵活性及稳定性研究

• 作者: 宋瑞清 张令文 张慧蓉 王青 计红芳
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 绒白乳菇 发酵液 提取物 抑茵活性 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 581-586
• 分类号: TS201
• 字数: 4834字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2011.04.016

摘要

研究了绒白乳菇发酵液及其提取物对常见食品污染微生物和杨树叶枯病菌的抑制作用,并探讨了各种因素对提取物抑制叶枯病茵活性的影响,结果表明,该提取物对供试细菌的抑制能力强于真菌,对金黄色葡萄球菌的抑制能力最强,其次为枯草杆茵与大肠杆茵,对酵母茵抑制作用微弱；对黑根霉、黑曲霉均不具有抑制作用.提取物对叶枯病茵生长具有较强的抑制作用,对茵体生长的有效中质量浓度为0.912 mg/mL,对孢子萌发的有效中质量浓度为0.609 mg/mL；发酵液提取物具有较宽的pH值范围,有一定的抗氧化还原能力,具有良好的耐热性,低质量浓度的Fe3+、Fe2+、Zn2+对提取物无破坏作用,Cu2+、Al3+的破坏作用极强,Na+、K+、Mg2+、Ca2+等大量元素、紫外线与贮存时间对其抑茵活性无影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋瑞清	东北林业大学林学院	135	1110	17.0	24.0
2	张慧蓉	河南科技学院实验中心	19	124	8.0	10.0
3	计红芳	河南科技学院食品学院	60	278	9.0	13.0
4	王青	河南科技学院实验中心	69	227	10.0	11.0
5	张令文		1	2	1.0	1.0