食品黄曲霉毒素的风险分析及存在问题研究

• 作者: 张祥喜 罗林广
• 来源期刊: 农产品质量与安全
• 学科: 工学
• 关键词: 风险分析方法 黄曲霉毒素 食品安全 农产品质量安全 次生代谢产物 人类健康 国际市场 管理理念
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 57-60
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5605字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-8255.2011.05.019

摘要

风险分析是对食品安全进行科学管理的体现．也是制定食品安全监管措施的依据．已成为国际公认的食品安全管理理念和手段之一［1］。黄曲霉素（Aflatoxin，AFT）是一组具有强毒性和致癌性的真菌次生代谢产物．对动物和人类健康构成严重威胁Ⅲ。我国出口食品每年因黄曲霉毒素超标而遭受通报、扣留的事件屡屡发生．严重影响了我国食品在国际市场的声誉。在食品黄曲霉毒素安全监管中引入风险分析方法．及时准确提出黄曲霉毒素风险分析和评估结果．是做好农产品质量安全风险预警。保障人类和畜禽健康的基础．也是法律赋予我们的神圣职责。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗林广	江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所	67	498	13.0	19.0
2	张祥喜	江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所	33	345	9.0	17.0