60Coγ射线辐照对鲜食核桃采后膜脂过氧化作用的影响

• 作者: 严拢兵 刘兴华 马惠玲 马艳萍
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜食核桃 60Coγ射线 冷藏 膜脂过氧化
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 171-176
• 分类号: S664.1|TS205.9
• 字数: 6084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2011.12.032

摘要

为探索60Coγ射线辐照对鲜食核桃冷藏期间膜脂过氧化作用的影响,以辽核4号核桃品种为试材,经0、0.1、0.5、1.0和5.0 kGy剂量的60Coγ射线辐照,采用0.03 mm厚聚乙烯(PE)袋包装后在(0±1)℃下贮藏,定期测定超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、脂氧合酶(LOX)活性和丙二醛(MDA)含量、好果率及感官品质等指标.结果表明,以5.0 kGy剂量处理能显著地加剧核桃衰老进程；0.5 kGy剂量辐照处理则明显提高了鲜食核桃冷藏期间的SOD、CAT活性,降低了MDA的积累,抑制了POD、LOX活性,从而减缓了其膜脂过氧化作用,极显著地提高了其好果率及感官品质,因此0.5 kGy为鲜食核桃贮藏期90 d内的较佳辐照剂量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	104	1980	25.0	37.0
2	马惠玲	西北农林科技大学生命科学学院	54	736	16.0	23.0
3	马艳萍	西北农林科技大学林学院	25	369	11.0	19.0
4	严拢兵	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	14	1.0	1.0