粉蒸肉的工业化生产方法

• 作者: 卢进峰 姚红飞 张海鹏 李年中 王鹏 程榆茗
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 粉蒸肉 工业化 速冻 方便食品
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 11-12
• 分类号: TS214.2
• 字数: 1341字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.05.006

摘要

介绍了工业化生产粉蒸肉的基本配方和工艺流程,此工艺生产的产品熟制后,原有的鲜香和口感基本没有损失,产品食用方便,卫生安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢进峰	安徽宝迪肉类食品有限公司研发部	33	109	7.0	8.0
2	程榆茗	安徽宝迪肉类食品有限公司研发部	14	66	6.0	7.0
3	李年中	安徽宝迪肉类食品有限公司研发部	6	16	2.0	3.0
4	张海鹏	安徽宝迪肉类食品有限公司研发部	5	11	2.0	3.0
5	姚红飞	安徽宝迪肉类食品有限公司研发部	2	10	2.0	2.0
6	王鹏	安徽宝迪肉类食品有限公司研发部	1	7	1.0	1.0