日粮添加精氨酸生素对环江香猪肉质及抗氧化功能的影响

• 作者: 刘俊锋 印遇龙 吴琛 孔祥峰 李凤娜 杨家晃 杨焕胜 耿梅梅
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 农学
• 关键词: 精氨酸生素(从A) 环江香猪 肉质 抗氧化功能
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 901-904
• 分类号: R285|S853.71
• 字数: 2788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2011.05.025

摘要

为了研究日粮中添加精氨酸生紊(AAA)对环江香猪肉质及抗氧化功能的影响,试验选用体重28～33kg的环江香猪16头,随机分为2组,每组4个重复,每个重复2头猪.试验组在基础日粮中添加0.08％ AAA,对照组为基础日粮.饲喂第30 d,将猪放血处死,收集血液,肝素抗凝,离心分离血浆；分割胴体,测定胴体性状；收集肝脏和背最长肌,-20℃保存,用于实验室分析.结果表明,与对照组相比,日粮中添加AAA可显著提高屠宰率(P＜0.05),显著降低脂肪率和均膘厚(P＜0.05),对瘦肉率和眼肌面积有提高趋势(P＞0.05)；可显著提高血浆中Zn的含量(P＜0.05),对高密度脂蛋白含量和脂肪酶活性有提高趋势(P＞0.05),对总胆固醇含量有降低趋势(P＞0.05)；可显著降低血浆丙二醛含量(P＜0.05),对过氧化氢酶活力有提高趋势(P＞0.05).上述结果提示,日粮中添加AAA可显著提高环江香猪的屠宰率和血浆Zn含量,显著降低脂肪率和均膘厚,增强抗氧化能力,从而改善环江香猪的肉质.