基于动物组织器官中稳定性同位素组成变化的溯源研究进展

• 作者: 孙淑敏 蔡先峰 郭波莉 魏帅 魏益民
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 动物 组织和器官 稳定性同位素 食品安全 食品追溯
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品中辐照研究·食品科学
• 页码范围: 302-307
• 分类号: TS251.7
• 语种: 中文

摘要

稳定性同位素分析技术是一种用于研究动物产地来源和生活史的有效技术,也是一项新兴的食品追溯技术.本文综述了国内外关于动物组织器官中稳定性同位素组成特征,组织器官同位素的平衡时间,以及饲料、饮水、地域和贮藏加工过程对同位素组成影响的最新研究进展,旨在为动物源性食品产地和动物生活史的溯源研究提供理论参考.