顶空固相微萃取-气质联用测定樱桃酒中的挥发性成分

• 作者: 于海燕 张妮 戴水平 朱建才 肖作兵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 樱桃酒 挥发性成分 顶空固相微萃取 气质联用
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 97-102
• 分类号: TS262.7
• 字数: 4811字
• 语种: 中文

摘要

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用技术(GC-MS)测定樱桃酒中的挥发性成分,通过对萃取参数的优化,建立快速、准确测定樱桃酒中香气物质的方法.优化后的最佳分析条件为65μm PDMS/DVB萃取头、萃取温度40℃、萃取时间30min、酒精度(体积分数)12%.在此条件下测定中樱狄墨尔樱桃酒中的挥发性成分,共鉴定出65种挥发性物质,其中酯类是樱桃酒中种类最多和含量最多的一类挥发性物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖作兵	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	113	720	14.0	21.0
2	朱建才	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	18	150	7.0	12.0
3	于海燕	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	39	179	8.0	12.0
4	戴水平	华东理工大学生物工程学院	5	54	4.0	5.0
5	张妮	华东理工大学生物工程学院	2	42	2.0	2.0