有机相中麦芽糊精疏水改性工艺的研究

• 作者: 刘莎 张嘉诚 扶雄 罗建勇 黄强
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽糊精 有机相 辛烯基琥珀酸糊精酯 制备
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 665-667,690
• 分类号: TS236.9
• 字数: 2601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.06.016

摘要

以麦芽糊精为原料,对有机相中麦芽糊精疏水改性的最佳工艺进行研究.结果表明,当麦芽糊精的质量浓度为30%、溶剂为95%的乙醇、辛烯基琥珀酸酐的用量为糊精干基的6%时,加碱量对酯化反应的影响最大,各因素的重要性依次为:加碱量、反应温度、反应时间.高取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的最佳工艺条件为:反应温度33℃,反应时间3.0h,加碱量为糊精干基质量的1.20%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄强	华南理工大学轻工与食品学院	137	1667	23.0	34.0
2	扶雄	华南理工大学轻工与食品学院	100	905	17.0	25.0
3	罗建勇		28	53	5.0	6.0
4	刘莎	华南理工大学轻工与食品学院	6	14	2.0	3.0
5	张嘉诚	华南理工大学轻工与食品学院	2	2	1.0	1.0