论复合型乳品添加剂的安全问题

• 作者: 凌凡 吴光伟 张宇 范俊华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 复合型 乳品 安全
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 158-162
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4388字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.06.021

摘要

近年来由不法分子在食品加工环节非法添加一些非食用的工业化学物质所导致的食品安全问题层出不穷,如三聚氰胺事件、“瘦肉精”事件、台湾塑化剂(DEHP)事件等,不仅严重危害了人民群众的身体健康和生命安全,同时也使广大消费者对食品添加剂产生了误解,让本来在食品加工中不可或缺的食品添加剂成为大众所担心的不安全因素,特别是复合型食品添加剂遭受了更多不公平的待遇.本文在此背景下,结合作者多年在复合型乳品添加剂研发、生产及应用方面的经验,从添加剂原料的选择、研发及生产过程的控制以及在乳品生产加工中的应用稳定性等方面,针对复合型乳品添加剂的安全性问题进行讨论,以期为复合型乳品添加剂行业的健康发展提供一定的参考和依据,也希望复合型食品添加剂的作用和价值能够得到正确的认识和评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴光伟		1	0	0.0	0.0
2	张宇		1	0	0.0	0.0
3	范俊华		1	0	0.0	0.0
4	凌凡		1	0	0.0	0.0