总状毛霉发酵生产壳聚糖工艺研究

• 作者: 吴建国 王岚
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 总状毛霉 壳聚糖 响应面法 发酵
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 181-186
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2762字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.02.025

摘要

壳聚糖是天然多糖中唯一大量存在的碱性氨基多糖,具有一系列特殊功能性质,广泛应用于食品、生物医用材料、纺织、环保等行业领域,市场前景非常可观.本文选择总状毛霉作为菌种,在单因素实验的基础上,用部分因子设计方法对相关影响因素的效应进行筛选并选出有显著效应的蔗糖、NaNO3、时间三个因素.最后用中心组合实验及响应曲面、等高线分析确定主要影响因素的最佳含量和培养的条件.确定最适发酵培养基和培养条件为:接种量(5%)、蔗糖(64g/L)、酵母膏(3g/L)、硝酸钠(3.5g/L)、磷酸氢二钾(1.5g/L)、硫酸镁(0.1g/L)、硫酸铁(0.1g/L)、温度(28℃)、转速(140r/min)、培养时间(43h),并通过实验得壳聚糖产量为1.43g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岚		8	41	4.0	6.0
3	吴建国		7	17	3.0	4.0