基于主成分分析法的小米食用品质评价模型的建立

• 作者: 刘辉 张敏
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 经济
• 关键词: 小米 食用品质 主成分分析 评价模型
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 7-12
• 分类号: F327
• 字数: 4327字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2011.08.002

摘要

小米的品质评价体系尚不完善,研究以小米品质指标建立一种客观适用的评价体系.采用常规的方法测定小米的物理品质和营养品质等共24个指标,利用主成分分析法建立小米食用品质的评价模型,并用该模型对27种小米食用品质进行评价.通过感官评价法的食味值对建立的模型进行检验,两种方法具有很好的一致性.主成分分析法可作为评价小米食用品质的方法使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘辉	东北农业大学食品学院	17	219	9.0	14.0
2	张敏	东北农业大学食品学院	63	590	14.0	21.0