基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
目的:分析不同小米的品质差异,为小米品种品质改良、加工利用提供理论依据 方法:从陕西和贵州分别选取7种和8种主栽小米品种,基于主要营养、功能成分及理化特性,进行主成分分析评价其品质.结果:供试小米中蛋白质、淀粉和脂肪等含量差异显著(p<0.05),蛋白质中必需氨基酸占氨基酸总量的40%以上,符合WHO/FAO规定模式,淀粉中贵州小米直链淀粉含量(3.46%~4.18%)均低于陕西小米(19.07%~23.58%).不同小米功能成分差异显著(p<0.05),其中施秉小米的多酚含量最高,晋谷29的黄酮和黄色素含量最高.在小米理化特性中,糊化度、水溶性和吸水性指数最高的分别为盘州、新氿谷及黄平小米经主成分分析,提取出5个主成分,累积方差贡献率达86.368%,通过水溶性指数、水分、氨基酸、多酚、黄酮及黄色素等主要因素解释了原有15个指标的信息,经评价模型计算综合得分,排名前5的品种依次为晋谷29号、镇宁、新沈谷、施秉以及琉璃谷.结论:基于主要品质特性及主成分分析对比15种小米的营养、功能及理化品质的差异性,可为小米特色化加工利用,品质改良提供理论依据.
推荐文章
基于主成分分析的甜樱桃贮藏品质评价研究
甜樱桃
萨米脱
美早
贮藏品质
主成分分析
基于主成分分析评价不同基地“贵长”猕猴桃品质特性
“贵长”猕猴桃
基地
主成分分析
品质特性
基于主成分分析的不同品种茭白品质评价
茭白
品种
品质
主成分分析
小麦品质性状的主成分分析
小麦
品质
相关分析
主成分分析
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 基于主成分分析的不同品种小米品质评价
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 小米 品质特性 主成分分析
年,卷(期) 2019,(9) 所属期刊栏目 研究与探讨
研究方向 页码范围 49-56
页数 8页 分类号 TS201.1
字数 6894字 语种 中文
DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.010
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 秦礼康 贵州大学酿酒与食品工程学院 84 726 15.0 21.0
2 文安燕 贵州大学酿酒与食品工程学院 7 28 4.0 5.0
3 韦露露 贵州大学酿酒与食品工程学院 1 4 1.0 1.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (306)
共引文献  (428)
参考文献  (35)
节点文献
引证文献  (4)
同被引文献  (51)
二级引证文献  (0)
1968(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1979(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1981(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1982(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1984(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1986(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1987(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1989(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1990(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1991(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1992(5)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(4)
1993(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1994(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
1995(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
1996(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1997(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1998(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1999(9)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(8)
2000(16)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(16)
2001(6)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(6)
2002(11)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(11)
2003(11)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(9)
2004(20)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(19)
2005(21)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(19)
2006(16)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(16)
2007(27)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(27)
2008(19)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(17)
2009(15)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(15)
2010(24)
  • 参考文献(5)
  • 二级参考文献(19)
2011(21)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(17)
2012(18)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(17)
2013(22)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(19)
2014(15)
  • 参考文献(5)
  • 二级参考文献(10)
2015(9)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(9)
2016(13)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(11)
2017(8)
  • 参考文献(6)
  • 二级参考文献(2)
2019(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2019(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2020(3)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
小米
品质特性
主成分分析
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
  • 期刊分类
  • 期刊(年)
  • 期刊(期)
  • 期刊推荐
论文1v1指导