免疫色谱法及酶联免疫法检测甲壳类食物过敏原

• 作者: 奚印慈 王婧 王锡昌 相里辰
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食物过敏原物质 甲壳类 免疫色谱法 酶联免疫法
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 482-485
• 分类号: TS207.4
• 字数: 3382字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.04.029

摘要

比较了世界各国食物过敏原标示制度及主要过敏原物质的检测方法.使用免疫色谱法(简易试纸卡盒定性法)和酶联免疫法(ELISA试剂盒定量法)对中国国内生产销售的预包装食品中食物过敏原物质-甲壳类原肌球蛋白的含量进行了定性、定量检测.结果表明两种方法有很好的相关性.免疫色谱法(简易试纸卡盒定性法)操作简单、快速便利,可用于食品工厂、餐饮业等的快速检测.酶联免疫法(ELISA试剂盒定量法)快速、定量准确、灵敏度高,可用于科学研究及高灵敏度、高精确度的检测.本实验选用样品中的过敏原物质-甲壳类的测定结果与包装上配料表中标示内容相符.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌	上海海洋大学食品学院	281	3516	32.0	42.0
2	王婧	上海海洋大学食品学院	17	81	5.0	8.0
3	奚印慈	上海海洋大学食品学院	17	79	4.0	8.0
4	相里辰	上海海洋大学食品学院	1	2	1.0	1.0