西瓜果实发育过程中番茄红素、瓜氨酸和Vc等功能物质含量的变化

• 作者: 万学闪 代军委 何楠 刘文革 刘鹏 赵胜杰 阎志红
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 西瓜 番茄红素 瓜氨酸 Vc
• 年，卷（期）: 2011,（13）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 2738-2747
• 分类号: S665.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2011.13.012

摘要

[目的]对不同品种西瓜果实发育过程中番茄红素、瓜氨酸和V<,c>等功能物质含量的动态变化进行分析,以探讨西瓜功能物质的变化规律,旨在为西瓜品质改良、功能西瓜育种提供依据.[方法]本研究以不同西瓜品种为对象,对不同发育阶段果实中番茄红素、瓜氨酸和V<,c>等功能物质含量进行测定.[结果](1)红瓤西瓜果实番茄红素在果实发育过程中的积累呈"S"型曲线变化;幼果番茄红素含量较低,着色期急剧增加,完熟期达到峰值.(2)西瓜幼果瓜氨酸含量较低,随果实发育瓜氨酸缓慢积累,果实膨大期含量有所减少,随后大幅度增高,接近完熟达到峰值,过熟期含量缓慢减少.(3)幼果期总V<,c>含量较高,随着果实发育有所积累并达到第1个峰值,果实膨大期迅速下降到最低值,随后迅速积累,完熟期达到第2个峰值,过熟期缓慢下降;还原型V<,c>和氧化型V<,c>也符合同样规律,即西瓜果实发育过程总V<,c>、还原型V<,c>(从)和氧化型V<,c>(DHAA)的含量均呈"M"曲线变化,第2峰值大于第1峰值;达到峰值时,不同品种西瓜果实还原型V<,c>:氧化型V<,c>≈1-2:1.[结论]西瓜果实中番茄红素和V<,c>含量在完熟期达到峰值,瓜氨酸含量在接近完熟期达到峰值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘文革	中国农业科学院郑州果树研究所	128	1743	23.0	38.0
2	阎志红	中国农业科学院郑州果树研究所	61	1281	21.0	34.0
3	赵胜杰	中国农业科学院郑州果树研究所	73	570	13.0	20.0
4	何楠	中国农业科学院郑州果树研究所	76	543	12.0	19.0
5	刘鹏	中国农业科学院郑州果树研究所	39	711	13.0	26.0
6	万学闪	中国农业科学院郑州果树研究所	6	154	6.0	6.0
10	代军委		1	53	1.0	1.0