草莓酱加工有妙招

• 作者: 于千桂
• 来源期刊: 农家顾问
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓酱 可溶性固形物含量 加工 总糖量 紫红色 果梗
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 水产技术
• 页码范围: 49-49
• 分类号: S661.1
• 字数: 502字
• 语种: 中文

摘要

成品草莓酱呈紫红色或褐红色．颜色均匀一致，有草莓风味，酸甜适口，酱体呈浓稠状并保持部分果块。没有糖的结晶存在，无果梗及杂物混入，无异味。总糖量不低于57％．可溶性固形物含量不低于65％。