“煮”食贵在巧 营养又健康

• 来源期刊: 中国老年
• 学科: 工学
• 关键词: 健康 营养 骨头 味道 饺子
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 51
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.94

摘要

巧煮骨头汤：煮骨头汤时，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样做出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。巧煮饺予：俗话说，敞锅煮皮，盖锅煮馅。敞开锅煮，水温只能接近100℃，由于水的沸腾作用，饺子不断翻动，皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易煮透。