花生的醋泡方法

• 作者: 刘晓红
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 花生仁 不饱和脂肪酸 降低胆固醇 人体吸收 营养成分 纤维蛋白 卵磷脂 醋
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.4

摘要

花生含脂肪40%~50%,是大豆的2倍,比油菜籽还高;含蛋白质30%左右,相当于小麦的2倍多,是大米的3倍,而且花生中的营养成分易被人体吸收。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称＂长生果＂。食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,增强排泄,从而降低胆固醇。花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解、