保健型醋蜜花生的研制

• 作者: 刘福林 李应彪 李开雄 童军茂
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 醋蜜花生 精白面粉 蜂蜜 食醋
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 22-23,74
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2000.02.010

摘要

以优质花生米和精白面粉为主料,经食醋和蜂蜜处理,配以奶油、植物油、食盐、香辛料等多种添加料,经过整型、烘烤等工艺制取的醋蜜花生,酸甜酥脆,营养丰富,是休闲旅游的理想食品.通过对其制取过程的研讨,最终确定了醋蜜花生的最佳生产工艺和配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李开雄	石河子大学工学院	169	1109	16.0	25.0
2	李应彪	石河子大学工学院	103	570	14.0	19.0
3	童军茂	石河子大学工学院	157	1035	17.0	24.0
4	刘福林	石河子大学工学院	18	70	5.0	8.0