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摘要:
以优质花生米和精白面粉为主料,经食醋和蜂蜜处理,配以奶油、植物油、食盐、香辛料等多种添加料,经过整型、烘烤等工艺制取的醋蜜花生,酸甜酥脆,营养丰富,是休闲旅游的理想食品.通过对其制取过程的研讨,最终确定了醋蜜花生的最佳生产工艺和配方.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 保健型醋蜜花生的研制
来源期刊 广州食品工业科技 学科 工学
关键词 醋蜜花生 精白面粉 蜂蜜 食醋
年,卷(期) 2000,(2) 所属期刊栏目 应用技术
研究方向 页码范围 22-23,74
页数 3页 分类号 TS2
字数 1784字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1673-9078.2000.02.010
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李开雄 石河子大学工学院 169 1109 16.0 25.0
2 李应彪 石河子大学工学院 103 570 14.0 19.0
3 童军茂 石河子大学工学院 157 1035 17.0 24.0
4 刘福林 石河子大学工学院 18 70 5.0 8.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (4)
节点文献
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同被引文献  (0)
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1989(1)
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研究主题发展历程
节点文献
醋蜜花生
精白面粉
蜂蜜
食醋
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品科技
月刊
1673-9078
44-1620/TS
大16开
广州五山华南理工大学13号楼
1985
chi
出版文献量(篇)
8253
总下载数(次)
35
总被引数(次)
68707
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