保健仙草蜜的研制

• 作者: 姚远 宋英男 王立艳 陈吉江
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 仙草 夏枯草 金银花 甘草 保健作用
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 213-215
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 2912字
• 语种: 中文

摘要

根据魔芋胶、卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶4种胶体的理化特性及协同增效作用,通过正交实验确定胶体最佳配方为:魔芋胶0.1%、卡拉胶0.18%、黄原胶0.06%、刺槐豆胶0.06%,添加仙草、金银花、夏枯草、甘草的萃取液.根据4种原料的保健功能,通过正交实验复配,确定萃取液最佳添加量为:仙草汁6%、夏枯草汁5%、金银花汁6%、甘草汁0.6%,研制出了口味独特、质量稳定的复合保健仙草蜜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈吉江		2	7	1.0	2.0