沙棘保健醋的研制

• 作者: 邢伟
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 沙棘 果醋 酒精发酵 醋酸发酵
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS224
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2009.11.013

摘要

山西拥有非常丰富的沙棘资源,开发沙棘产业,建立沙棘产业链,可以为山西经济发展提供一条很好的途径.利用沙棘果汁通过液态酒精发酵、固态醋酸发酵工艺研制了沙棘果醋,其营养及保健价值高,可以作为保健饮品开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢伟	山西农业大学食品科学与工程学院	2	12	2.0	2.0