沙棘酸凝乳的研制

• 作者: 徐长顺 王玉田 金嫘
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘 保健 酸牛乳
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.12.034

摘要

以沙棘汁和牛乳为主要原料,配以蔗糖、稳定剂等辅料,研制出了富有营养和保健功能的沙棘果汁酸牛乳.通过发酵条件和物料配比的正交试验、稳定剂品种试验,优选出最佳工艺和配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉田	锦州医学院畜牧兽医学院	10	71	5.0	8.0
2	金嫘	锦州医学院畜牧兽医学院	9	67	5.0	8.0
3	徐长顺	锦州医学院畜牧兽医学院	13	18	3.0	4.0