保健型西瓜酱的研制

• 作者: 史小峰 张亚正 张存劳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 西瓜酱保健型西瓜酱果葡糖浆魔芋精粉真空浓缩
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1993字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.02.028

摘要

保健型西瓜酱是以西瓜瓤肉、西瓜皮为主要原料，利用白砂糖、果葡糖浆、黄原胶、魔芋精粉、柠檬酸作为辅料，经过打浆、调配、真空浓缩、杀菌等工序加工配制而成。产品较传统的西瓜(皮)酱风味浓郁，营养丰富，并具有一定的保健作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史小峰		2	12	2.0	2.0
2	张亚正		1	2	1.0	1.0
3	张存劳		1	2	1.0	1.0