食品的温度决定营养和口感

• 作者: 高峰
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 食物营养
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

每一种食物都在一个特定的温度时口味最佳.绝大多数的欧美国家已经出现了厨房食物温度计,用来精确测量食物的最佳温度,让你烹饪出最美味的食物.食物的温度和其口感、营养都是息息相关的. 泡茶 泡茶的最佳水温是70℃-80℃,这样泡出来的茶水色香味俱佳,且茶叶中所含的营养物质如维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏.茶泡好后应该把热茶保持在65℃.