16种食用菌类及藻类食品的营养分析

• 作者: 储成群 苑婷婷 谢艳姣 郑海阳
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 食用菌 藻类食品 营养成分 数据分析
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 菇农之友
• 页码范围: 69-72
• 页数: 4页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2016.06.017

摘要

通过调查分析食用菌类及藻类食品在我国的发展现状,并抽取深圳市市场上25个批次的主要食用菌类及藻类食品,进行主要营养成分的检测.经过分析表明食用菌类食品脂肪平均含量为0.776 g/100g,钾平均含量为1 233 mg/100g,硒平均含量为14.7 μg/100g,蛋白质平均含量为16.2 g/100g;藻类食品的脂肪平均含量为0.776g/100g,钾平均含量为1 245 mg/100g,硒平均含量为14.7 μg/100g,蛋白质平均含量为16.2 g/100g;藻类食品的碘含量显著高于菌类食品,其中新鲜海带结碘含量为343.8μg/100g.为后期食用菌类及藻类食品的研究开发提供数据参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	储成群		7	16	2.0	3.0
2	苑婷婷		11	19	2.0	3.0
3	郑海阳		1	4	1.0	1.0
4	谢艳姣		1	4	1.0	1.0