淡水鱼调味鱼干片的制作

• 作者: 汪泽惠
• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淡水鱼调味鱼干片 制作 加工产品 营养丰富 原料 烘烤 风味 食用
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 47-47
• 分类号: TS254.5
• 字数: 1651字
• 语种: 中文

摘要

淡水鱼调味鱼干片是用生鲜淡水鱼为原料。经处理、调味、烘烤、碾压拉松而制成的鱼类加工产品。它具有工艺简单、营养丰富、风味独特、携带和食用方便等特点。这里介绍以鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼为原料制作调味鱼干片的技术：