食醋有机酸的液相指纹图谱建立方法研究

• 作者: 刘晓伟 孙桂芳 李忠海 杨代明 杨滔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱 指纹图谱 食醋 模糊聚类
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 403-406
• 分类号: TS264.2
• 语种: 中文

摘要

研究建立基于高效液相的食醋有机酸指纹图谱方法.采用高效液相方法,测定食醋中的有机酸.建立食醋有机酸的液相指纹图谱,并采用夹角余弦法对建立的食醋特征指纹图谱进行验证.结果表明,标准酿造食醋与建立的食醋特征指纹图谱之间的相似度大于0.9.该方法可以用于食醋质量控制和掺伪判定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李忠海	中南林业科技大学食品科学与工程学院	244	3035	27.0	34.0
2	杨代明		21	180	9.0	12.0
3	刘晓伟		27	29	3.0	4.0
4	孙桂芳		24	68	5.0	7.0
5	杨滔		17	56	5.0	6.0