转基因植物乳杆菌LP590体外耐受性质的研究

• 作者: 刘海燕 王洪新 田洪涛 许文涛 郭星 黄昆仑
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 转基因乳酸菌 体外耐受
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 104-105,108
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

植物乳杆菌是乳酸菌中的一种,它具有许多适应于工业生产的优良性质.转基因乳杆菌LP590是由植物乳杆菌LP为亲本,插入nisin基因得到的.为了研究转基因植物乳杆菌LP590的体外耐受性质,本实验以LP590作为对照,将LP590对高温(52℃)、低温(4℃)、乙醇(20%)、过氧化氢(2%)、氯化钠(4mol/L)的耐受性进行了研究.研究表明,LP590与LP在4℃和20%乙醇环境中暴露240min,两株菌有相同的耐受性.而LP590比LP更加耐受高温(52℃)、过氧化氢(2%)和氯化钠(4mol/L).从研究结果可以看出,转基因植物乳杆菌LP590的体外耐受性总体优于LP,这也为从整体上评价转基因微生物提供了依据.