南美白对虾冷冻保鲜研究进展

• 作者: 苏永玲 谢晶
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 南美白对虾 冷冻保鲜 研究进展
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 2286-2288
• 分类号: S983
• 字数: 4193字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.04.142

摘要

从冻结速率、冻藏温度和时间、解冻速率、冻融循环次数和水分保持剂等方面综述了南美白对虾冷冻保鲜工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院	409	4858	36.0	48.0
2	苏永玲	上海海洋大学食品学院	4	53	3.0	4.0